الخميس، 10 سبتمبر، 2009

طرق متعددة لصنع البيتزا


طرق متعددة لعمل البيتزا -  عمل البيتزا المكسيكي

المقادير (العجينة
كوبان من الدقيق المنخول
4م لاعق طعام زبدة
1 ملعقة طعام زيت ذرة
1 ملعقة طعام خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 كوب ماء دافئ
ملح

الحشوة:
1 كوب صلصة البيتزا
1 فلفل رومي أخضر مقطع وفلفل حار (حسب الرغبة)
2/1 كوب فطر مقطع
2/1 كوب جبن تشادر مفروم
طبقة الوسط عبارة عن كوبين من كلاً من (خسّ ، قطع طماطم ، قطع زيتون أسود ، وقطع جبن تشادر)

الطريقة :
- تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافىء وتغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر.
- يخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبدة ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبدة في الدقيق.
- يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة.
- تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- يسخن الفرن. يدهن القالب المجوف من المنتصف بالزيت.
- تدمج الصلصة بالفطر والفلفل بنوعيه. تفرد العجينة في القالب بحيث ترتفع الأطراف من الأعلى وتسكب الخلطة وترش بقليل من الجبن ثم تغلق الحواف على بعضها جيداً، وبواسطة السكين نقوم بعمل فتحات مع ملاحظة ان لاتكون كثيرة وكبيرة حتى لا تخرج الحشوة للخارج، ترش من الخارج بباقي الجبن.تخبز لـمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج.نخرجها من القالب بحرص ونملئ المنتصف بالخضار المعد وتقدم. ممكن حشو الأطراف بالجبن شيدر وتكون بذلك مايسمى ( ستفت كرست)

بيتزا فرنسية

المقادير
- 4بيضات
- 4م حليب بودرة
- كأس ماء
- نص كأس زيت
- 2ملعقة بيكنج بودر
- ذرة سكر وكمان ذرة ملح
- 8ملاعق دقيق

طريقة العمل:

تخلط جميع المقادير ماعدا الدقيق بالخلاط ثم توضع في زبديه ويوضع الدقيق ويحرك المزيج جيدا إلى ان يتجانس بعد ذلك توضع في صينية قوالب حجم صغير بعد عملية دهنها بالزيت يوضع 3 ملاعق في كل قالب ثم يوضع في كل قالب شريحة زيتون وقطعة صغيرة من الفلفل الرومى وقطعة صغيرة من الجبنة الكيري ثم يرش الوجة بالسماق ثم في الفرن من تحت ومن فوق ثم بعد ان تبرد توضع في قوالب ورقية وتقدم مع الشاي وبالهنا والشفاء ...

عمل بيتزا مارجريتا
المقادير والمكونات :
- زبادي صغير علبتين.
- 2 بيض
- 1 زيت المقاس بنفس علبة الزبادي.
- 2 ماء دافئ
- دقق أبيض منخول 5 كاسات .
- حليب بودره 5 ملاعق كبيره .
- ذرة ملح.
- سكر 5 ملاعق كبيره.
- خميره فوريه 2 ملعقه كبيره.
- صينيه كبيره 50×50 مدهونه زيت.

الطريقه هى كالتالي :

1) نخلط المقادير الجافه مع بعض .
2) نخلط القادير السائله مع بعض بالخلاط الكاس على درجه بطيئه، ثم توضع المقادير مع بعض وتعجن باليد وتترك حتى تتخمر لمدة نصف ساعه ثم توضع في الصينيه وتوضع عليها الصلصه والجبنه وتوضع في الفرن على نار وسط ثم تقدم .ملاحظه: إذا اردتي ان تكون البيتزا رقيقه تقسم العجينه الى نصفين.

طريقة عمل الصلصه:

المقادير:
1) علبه طماطم معلبه ومعصوره.
2) بصله مفرومه.
3) صلصه 2 ملعقه.
4) أعشاب اوريقانو 1 ملعقه كبيره.
5) دبس رمان 5 ملاعق كبيره.
6) ملح + فلفل اسود طازه.حسب الرغبه
7) جبن مازوريلا + جبن برميزان 5 ملاعق مفروه ناعم.

الطريقه:

سخني الزيت + البصل ثم ضعي الطماطم + الصلصه + الأعشاب +
الاريقانو + دبس الرمان + الفلفل + الملح.
تترك على النا الى ان تتسبك وبعدها تكون جاهزه للإستخدام .
ملاحظه: ممكن حفظها في الثلاجه لمدة اسبوع.

عمل بيتزا سريعة عادية

المقادير
كوب زبادى
2 بيض
ربع كوب زيت
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء دافيء
دقيق حسب العجينة
قليل من الملح

الطريقة

تذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافيء، ثم تخمر العجينة فى مكان دافيء ثم توضع على الدقيق وباقى المقادير ونزود دقيق حسب العجينة وإذا احتاجت إلى ماء نضع قليل من الماء الدافيء حتى تصبح عجينة ناعمة متماسكة - نتركها تخمر لمدة ساعة في مكان دافيء، ثم ندهن الصواني زيت ونفرد العجينة ونضع فوقها الجبنة والزيتون وحلقات الطماطم وأى اضافات ريدها وتخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة وبالهناء.

اقرا المزيد في قسم المطبخ والحلويات

هناك تعليق واحد:

عزيزي الزائر بادر بوضع تعليق إذا كان الموضوع قد حاز على اعجابك - وساهم معنا بنشر تلك الصفحة لأكبر عدد ممكن من الناس عن طريق المواقع الاجتماعية مثل فيسبوك وتويتر والمنتديات عسى أن يستفيد منه الأخرين - مع العلم أن التعليق لن يتم نشره إلا بعد مراجعته.